Confeitaria · Receita da Vovó Isa

Torta de Chocolate (Petrópolis)

Rendimento: 10 a 12 porções Preparo: 30 minutos Espera: ~40 minutos de forno + tempo de esfriar Dificuldade: média

Bolo de chocolate com recheio e cobertura do mesmo creme aerado — leve toque de rum que faz diferença no sabor final. Conhecida na família como “Torta Petrópolis”, é o bolo de festa clássico da vovó.

Modo de Preparo

1.Massa

  1. 1.1 Dissolva o chocolate em pó na água quente e deixe esfriar.
  2. 1.2 Bata as gemas com o óleo e o açúcar.
  3. 1.3 Acrescente a farinha aos poucos, junto com o fermento e o chocolate dissolvido.
  4. 1.4 Misture bem.
  5. 1.5 Bata as claras em neve e incorpore delicadamente à massa.
  6. 1.6 Coloque em forma bem untada.
  7. 1.7 Asse em forno pré-aquecido até assar completamente.

2.Recheio e Cobertura

  1. 2.1 Bata a clara em neve.
  2. 2.2 Acrescente a gema e continue batendo.
  3. 2.3 Adicione os demais ingredientes e bata bem até obter um creme homogêneo.

3.Montagem

  1. 3.1 Após o bolo esfriar completamente, corte e recheie.
  2. 3.2 Utilize o mesmo creme para cobertura.
  3. 3.3 Espalhe uniformemente sobre o bolo.