Sobremesa · Receita da Vovó Isa

Suspiro Recheado (Kiss Me)

Rendimento: ~30 unidades Preparo: 30 minutos Espera: 1 a 2 horas de secagem em forno baixo Dificuldade: média

Dois suspiros leves e aerados, recheados com o doce firme “Kiss Me” — uma versão brasileira clássica que une crocância por fora e cremosidade por dentro. O manuscrito da vovó não detalha o modo do recheio, mas a tradição aponta pro ponto de brigadeiro branco.

Modo de Preparo

1.Suspiro

  1. 1.1 Misture claras e açúcar.
  2. 1.2 Bata até formar merengue firme.
  3. 1.3 Asse em forno baixo até secar e dourar levemente.

2.Recheio

  1. 2.1 Modo não detalhado no manuscrito original.
  2. 2.2 Interpretação provável: cozinhar os ingredientes em fogo baixo até ponto de brigadeiro branco firme, mexendo continuamente.
  3. 2.3 Deixar esfriar antes de rechear dois suspiros (montagem sanduíche).

Pontos Críticos

  • •Forno baixo é essencial — o suspiro seca, não assa.
  • •Merengue deve estar firme (picos duros) antes de ir ao forno.

Observações

  • ◆O recheio "Kiss Me" é tradicional brasileiro, geralmente um doce tipo brigadeiro branco firme que une dois suspiros como um sanduíche.