Sobremesa · Receita da Tia Ana

Brigadeiro Preto da Tia Ana

Rendimento: 30 a 40 unidades (dependendo do tamanho) Preparo: 20 minutos Espera: 8 a 12 horas de descanso Dificuldade: fácil

A versão da Tia Ana do brigadeiro clássico — com chocolate 50% e um toque de creme de leite que deixa o ponto mais aveludado e menos açucarado que o tradicional. Descansa da noite pro dia e rende de 30 a 40 bolinhas pra mesa de festa.

Modo de Preparo

1.Cozimento

  1. 1.1 Em uma panela, adicione o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga.
  2. 1.2 Leve ao fogo médio, mexendo continuamente.
  3. 1.3 Cozinhe até atingir o ponto de brigadeiro (desgrudando do fundo da panela).
  4. 1.4 Adicione o creme de leite próximo ao ponto final.
  5. 1.5 Continue mexendo até ajustar novamente a consistência desejada.
  6. 1.6 Retire do fogo.

2.Resfriamento e Modelagem

  1. 2.1 Transfira a massa para um recipiente.
  2. 2.2 Cubra com papel filme em contato com a massa.
  3. 2.3 Deixe descansar até o dia seguinte.
  4. 2.4 Modele em bolinhas e passe no granulado.

Pontos Críticos

  • •Mexer constantemente para evitar queimar no fundo.
  • •Adicionar o creme de leite apenas próximo ao final para não comprometer o ponto.
  • •Ponto correto: massa desgrudando da panela, mas ainda cremosa.
  • •Descanso adequado melhora textura e facilita modelagem.

Observações

  • ◆O creme de leite confere mais cremosidade e reduz a doçura.