Confeitaria · Receita da Ana Maria Braga

Bombom de Marshmallow

Rendimento: ~12 unidades Preparo: 1 hora Espera: tempo de firmar na geladeira entre etapas Dificuldade: média

Um bombom recheado de marshmallow aerado em casca de chocolate meio amargo, com possibilidade de recheio adicional de geleia ou brigadeiro de limão-siciliano. Receita da Ana Maria Braga que entrou no caderno como opção elegante para presentear ou servir em ocasiões especiais.

Modo de Preparo

1.Casquinha

  1. 1.1 Preencha formas de acetato com o chocolate derretido e temperado.
  2. 1.2 Vire para escorrer o excesso e formar uma camada fina.
  3. 1.3 Leve à geladeira por cerca de 5 minutos até firmar.

2.Marshmallow

  1. 2.1 Misture água, glucose e açúcar.
  2. 2.2 Leve ao fogo até atingir ponto de bala mole (~110°C).
  3. 2.3 Transfira para a batedeira.
  4. 2.4 Adicione a gelatina e bata até formar um marshmallow firme e volumoso.

3.Montagem

  1. 3.1 Recheie as casquinhas com o marshmallow.
  2. 3.2 Se desejar, adicione um ponto de recheio (geleia ou brigadeiro de limão).
  3. 3.3 Cubra com mais chocolate para fechar o bombom.
  4. 3.4 Leve à geladeira até firmar.
  5. 3.5 Desenforme e deixe secar antes de servir.